西红柿炒鸡蛋

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1.西红柿切好，鸡蛋加一小撮盐打散（不加也没关系）。
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2.洗净锅中火，倒入少量油，至油五分热。
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3.加入鸡蛋液，趁鸡蛋未完全凝固，用筷子不断地搅拌（这一步很重要，会让鸡蛋吃起来有厚重感，且自动成小块）。
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4.待全部鸡蛋液都成块，就可以盛出备用了（如果喜欢鸡蛋香点的，可以煎老点）
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5.不用洗锅，就着剩油，倒入切好的西红柿。（如果煎鸡蛋的时候用的不粘锅，锅里本身油很少的，重新加油，但是油温要到七分热左右才能加入西红柿，不然吃起来有一股油的生味儿）

小贴士

1、西红柿选择很重要，要选光滑有色泽摸起来稍微有点软度不生的，这样的西红柿容易出沙且不会有种坏了的味道。
2、煎鸡蛋时候油温不能太高，五分热最好，不然鸡蛋容易老。
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