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煎焖鲩鱼腩

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鲩鱼（草鱼）有暖胃平肝、祛风活痹、祛痰镇咳等功效，是温中补虚的养生食品，还可以预防乳腺癌，对增强体质、延缓衰老有很不错的食疗作用。

作者: 卢氏家常菜

用料

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    6.热锅后用姜涂抹锅底（煎鱼时不易黏锅）
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    7.下油，把大块点的鱼放锅的中间点，开始煎鱼（火候控制好）
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    8.把涂抹过锅的姜切点变黑的一面
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    9.姜切少片和丝
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    10.煎鱼时要不断转动锅的位置，好让每块鱼腩受热均匀
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    11.煎至鱼腩两面微黄，再把倾斜锅，用余油爆香尖青椒洋葱几根芹菜骨蒜白几片姜和蒜头
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    12.把姜丝铺满鱼腩上再把辅料分布锅的四周（为了待会焖鱼更入味），留点洋葱尖青椒待会用（焖煮过的青椒蒜白芹菜骨会变黄）
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    13.把多余的油倒掉（煎鱼一般会多点油，倒掉多余的油这样不会太油腻）
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    14.下酱油再下料酒和水，为了咸度均匀，端起锅晃动几下，焖煮1分钟
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    15.鱼腩翻面焖煮1分钟
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    16.铺下蒜叶尖青椒芹菜骨，再用碗装点开水，下点白糖融化后，倒入鱼腩四周
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    17.下芹菜叶，盖上锅盖
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    18.焖差不多10秒，变色
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    19.起盘
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