青椒肉丝

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  1.里脊肉切丝，顺着纹理切，这样口感好，肉嫩要点一
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  2.姜和青椒切丝
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  3.肉放入蛋清和少许盐抓匀，要点:蛋清的量看抓的手感，即肉均匀裹上蛋液，盘里不能有多余蛋清，手抓上去是滑的，看图，肉嫩要点二
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  4.抓匀以后放入淀粉，放入淀粉的量不能很多，让肉丝上有一层淡淡的保护层就行，看图，肉嫩要点三
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  5.接下来开火，放油，油可以多一点点，油五成热放入肉，放一半姜，姜的量同样按个人口味开放