六寸戚风蛋糕

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6.蛋白里加入几滴柠檬汁，分2到3次加入白糖用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器可以拉出直立的尖角即可（打发蛋白时可预热烤箱，上火150度，下火140度）
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7.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。
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8.翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜里继续翻拌均匀。
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9.取六寸活底模具，倒入蛋糕糊，端起模具用力震几下，震出大气泡。
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10.送入预热好的烤箱中层上火调制140度，下火调制130度，定时55分钟。
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11.时间到，取出烤制好的蛋糕倒扣凉温。
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12.借助脱模刀或者直接用手按住蛋糕边缘向里使得模具与蛋糕分离，拇指按着模具边缘向下，食指和中指推着模具底部向上脱模。
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13.成品戚风。
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14.内部组织。

小贴士

烤箱温度仅供参考。