红烧带鱼

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  1.带鱼洗净鱼身的白膜，沥干水分，切成中等的块。
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  2.葱切花，姜切丝，蒜切片，另外准备2粒八角备用。
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  3.带鱼晾干水分后，均匀抹一层面粉。
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  4.热锅冷油，油七成热时，放入带鱼小火煎，直至一面金黄后翻面煎另一面。两面都煎至金黄，不能煎焦，盛出备用。（每面多煎一会，以免早早翻动会碎）
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  5.锅中留一些炸鱼的底油，放入葱姜蒜和八角炒出香味。