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酸奶戚风蛋糕

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这次做得挺满意的，细腻绵软

作者: 小老虫

用料

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小技巧

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    6.加入筛过的低粉
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    7.搅拌成无粉颗粒(这时烤箱160度预热)
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    8.粉分3次加入蛋白高速打发
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    9.打发成尖尖角(硬性打发)
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    10.先取3分之一蛋白入蛋黄糊，上下翻拌匀，再加入3分之一翻拌匀
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    11.最后蛋黄糊倒入剩余蛋白中上下翻拌匀，切勿打圈搅拌，易消泡
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    12.放入八寸活底模具中，震几下，消除大泡
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    13.放入烤箱最下层，上下火150度60分钟
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    14.20分钟左右爬起来了
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    15.出炉震几下
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    16.马上倒扣放凉
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    17.完全冷却，脱模
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    18.切片开吃，细腻绵软

    • 小贴士

    蛋白须硬性打发，蛋黄糊须上下翻拌，速度快，防止消泡，出炉倒扣，完全冷却再脱模，感觉用酸奶比牛奶更细腻入味

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