私家手撕牛腿

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  1.牛腿肉洗净焯水后用煮牛肉的料包，加老抽和盐煮熟，在卤水中浸泡2个小时便于入味
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  2.这时我们来做调料油，把洗好的葱姜切段，大蒜拍一下切两半，香菜头儿洗净备用
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  3.锅中入油，凉油下入川椒，花椒大料，切好的葱姜蒜，香菜头小火煸香变微黄，川椒变色，捞出配料留油备用。
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  4.另切一些香菜段备用
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  5.小葱用手撕或切成条。