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这里的红烧肉，用的是毛氏红烧肉的烧法。它的特点是：肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。加上土豆红烧，是非常好吃的一道家常菜。
炒至糖色时，一定要用小火，炒糊了就会发苦。如果不能吃糖，可以改用红烧酱油
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