红烧猪尾

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  1.五花肉切块，将猪尾巴和五花肉放入冷水中，烧开。水开后，等一分钟，将肉和尾巴拿出，放入冷水中。
  凉锅凉油开始炒冰糖，小火，有气泡后加入肉和尾巴，着色。
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  2.按照老抽，生抽，蚝油，白酒1：2：1：1的比例开始调料，加少许白糖。放至炒锅中，加开水（我用的是温水，也不错），没过肉和尾巴表面。加姜片5片，葱5段，十三香1/2平勺。小干辣椒5个。
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  3.烧开后，转小火，焖1小时，小火有微微冒泡为最佳。
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  4.1小时候开始收汁，要不断翻动哦，不然会扒锅。
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  5.收汁后就可以装盘了，如果觉得尾巴太大，可以切开享用哦，我觉得可以达到卤猪肘子的效果。量不大，三口之家正正好。