烩麻食

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  1.首先和面准备做麻食。用凉水化开食用盐，一点点加到面粉里，混合，用手揉成面团。【由于本人是第一次和面，也没有太多经验供大家参考。软硬自己把握，硬了就一点一点加水，软了再撒一些面粉，慢慢揉】
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  2.面团静置十分钟后切成大块儿，再搓成条状。
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  3.从面条上揪下一个个小块儿，也可以用刀切成小块儿，大小如青豆。案板上撒玉米粉或面粉防粘，用大拇指和食指捏住小面块儿，置案板上大拇指用力朝一个方向搓去，面块儿会卷起来成空心贝壳状。
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  4.重复第三步，手工麻食就搓好了。
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  5.下面准备炒菜。注意香菇和黄花菜需要提前清水泡再洗干净。土豆、西红柿、香菇切成小丁，黄花菜、芹菜切小段。