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鸡蛋沙琪玛

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这是按君之的配方结合自己几年的实际经验，稍作改动。吃过这款自己做的沙琪玛其它的沙琪玛都out啦。（菜谱写的是一份的量，图片是多份的量）菜谱主辅料有点混乱，由于不经常写菜谱，担心修改会整丢图片，所以勉强发出去，希望大家能看懂

作者: 思洁sunny

用料

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    6.用面粉筛把面条表面的玉米淀粉筛掉
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    7.锅内放花生油适量，全程中小火，（放一个小面片进油锅，面片迅速浮上来，证明油温够了）面片炸至金黄色出锅。
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    8.把糖、麦芽糖跟水放锅里熬制，全程必须文火，熬制到液体全都变成细密的泡沫，颜色稍微变深。然后关最小火，放炸好的面坯（声明～熬制糖浆时要把铲子上刷油，防粘）
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    9.把面坯跟糖浆和匀后关火，再撒上一大把熟芝麻，关火，拌匀，出锅
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    10.注意！托盘上一定要刷上油，防粘用。用手按压整形
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    11.待有余温时把面饼切块儿，不要等完全凉透，否则不好切了。
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    12.成品图

    • 小贴士

    熬制糖浆时最好是用不粘锅，铲子上必须刷油，托盘上夜必须刷油。冬天可以常温保存，放一周没问题。夏天做好后放密封冰箱能保存半月

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