自制凉皮

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  1.洗面筋存下的洗面水加保鲜膜放冰箱冷藏三个小时。
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  2.倒去上面的清水，将沉积下来的面浆用滤网滤去面疙瘩。
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  3.将滤去面疙瘩的面浆搅匀。
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  4.在圆形的箩箩底部用油刷刷上一层熟油，将面浆倒入箩箩里，轻轻摇晃，分布均匀，再放在开水锅内隔水蒸2~3分钟。
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  5.取出的箩箩放置事先备好的冷水容器里，待冷却后取出面皮，然后在每张面皮之间涂上一层薄薄的熟油以防黏连。