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鱼香肉丝

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四川人民桌上的家常菜，成为了现代人接受的味型，鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。

作者: 蓝调雨儿

用料

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小技巧

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    6.加入适量香油
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    7.均匀搅拌肉丝
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    8.准备好菜丝，肉丝，葱姜蒜末
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    9.玻璃碗中倒入生抽
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    10.倒入米醋
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    11.倒入少许蚝油
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    12.加入少许白糖
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    13.均匀搅拌调料汁
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    14.热锅凉油
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    15.倒入葱姜蒜末爆香
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    16.倒入肉丝
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    17.大火迅速滑炒肉丝
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    18.煸炒至肉丝发白
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    19.下入胡萝卜丝
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    20.均匀煸炒入味
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    21.下入黑木耳丝
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    22.最后加入尖椒丝
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    23.均匀煸炒
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    24.加入调味料汁
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    25.最后加入一大勺蒜蓉辣酱
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    26.大火收汁即可出锅
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    27.一道美味的鱼香肉丝就做好了！
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    28.我是蓝调雨儿，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    腌制肉丝时，也可以用鸡蛋清！

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