䲞鱼番茄汤

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立鱼也叫做“二长棘鲷”，黄鳍鲷，学名：Acanthopagrus latus (Houttuyn, 1782)，sparuslatus，(潮汕俗称)胶辣鱼、又名黄脚立、赤翅、黄立鱼。是我国南海经济鱼类，立鱼少刺，爽滑甜美，是餐桌上常见的鱼类。立鱼的作用与功效：健脾作用，立鱼富含维生素和脂肪，营养价值很高，具有健脾养脾的功效。清热祛风，立鱼也具有清热消炎、祛风的作用，也能够补气活血。立鱼的选购技巧：应该挑选眼睛明亮、体表泛光、鱼鳞完整无损的立鱼。用手按一下，凹位很快恢复的立鱼具有弹性，比较新鲜。立鱼生吃：立鱼可以生吃，适合制成刺身，生吃切片蘸酱食用。立鱼熟食：立鱼也可以熟食，可以生煎、清蒸、红烧，放入少量胡椒更为野味。

作者: 吴式煮餸