芒果千层

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6.再把乳化好的黄油全部倒回面糊内。
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7.确定面糊没有大气泡开始煎饼皮了。
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8.用大勺舀一勺面糊在平底锅内均匀摊开。
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9.活不要太大，锅子有温度就行，全程小火，每张饼皮凝固逐渐透明即可。
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10.如图就熟了。
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11.煎好的饼皮用油纸包好放冰箱冷藏30分钟。冷藏可以让饼皮冷却，不然动物性奶油遇热会融化，无法操作。
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12.冷藏饼皮的时候打发好淡奶油到硬性发泡状态，也就是奶油可以拉出小尖勾状态，芒果切丁，然后取出饼皮，涂抹奶油放入芒果，每两张饼皮之间放芒果就行，否则容易塌陷。
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13.完成了，已经等不及要吃上一块了。
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14.芒果粒切大一点，芒果千层的切面会很好看。
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15.每一张饼皮都晶莹剔透。

小贴士

煎饼皮时很重要，尽量保证每一勺都差不多分量，另外煎的时候全程小火，倒入面糊后提起平底锅转动，让面糊均匀的在锅底铺开。