清蒸膏鱿鱼

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1.4只膏鱿鱼，洗干净待用，皮可以去也可以不去掉。
这个小膏鱿是湛江雷州半岛的新鲜膏鱿。特别鲜嫩满膏，用来清蒸一级棒。
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2.蒜蓉，葱花，红椒粒待用
这个红椒是不辣的起到配色用途，喜欢吃辣的可以用辣的小红椒。
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3.锅里倒进山茶油，把蒜蓉小火煎一下，不用久煎，只是把蒜蓉的香味逼出
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4.蒜蓉装起待用
小窍门，对比过用生的蒜蓉，但口感没有稍微煎过的香口。生蒜蓉口感生辛辣。感觉稍微煎过的蒜蓉更香，但又不能煎成金黄色，太干又不好吃。
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5.大火烧开锅里的水
所有蒸海鲜，都要烧开锅里的水才蒸起。

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6.鱿鱼尾部切一刀，增加美感，
放二片姜
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7.把鱿鱼放进烧开水的锅里大火蒸8分钟
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8.蒸好起锅，倒掉盘里的汤。
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9.为了美感，重新换一个盘子装鱿鱼，可以不用换盘子。
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10.淋上酱油，彦彦用的是千禾这个牌子的酱油，口感香醇。
把之前稍微煎过的蒜茸、葱花、红椒粒，几段香菜，铺鱿鱼上面。
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11.把之前煎过蒜蓉的油重新加热淋到铺好配料的鱿鱼上面，淋油可以逼出配料的香味。而且这个油煎过蒜蓉，特别香。
彦彦也做过用生的蒜蓉，感觉没有稍微煎下的蒜蓉更香，口感略带生辛辣。
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12.卖相味道都是一级棒，
鱿鱼的鲜美夹着酱油、蒜蓉、葱花的香味。看看都觉得美味了。
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13.酒楼出品有没有？
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14.口水流一地了，有末有？
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15.赶紧做个清蒸膏鱿鱼吃吧。
海鲜还是清蒸好，最最原汁原味了。

小贴士

蒜蓉要小火稍微煎一下，
逼出蒜香味，但不能煎太干。