口水鸡

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  1.先将鸡洗净，去掉鸡肚内脏，再将鸡放盆里，然后倒入适量料酒，切几块洗净的老姜腌半小时
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  2.冷水下锅，放适量洋葱、花椒、鸡精，大火烧开后，转小火在锅里焖（这样鸡肉不会烂）
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  3.煮好的鸡捞出冷却
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  4.将老姜洗净，大蒜去皮备用
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  5.将香料洗净后，用开水泡二十分钟，这是用来做油辣子（红油）用的，将锅里倒入食用油，待油温八成热，放入适量花椒，适量大蒜、洋葱、老姜、香料（泡好的香料沥干）然后再炒一会关火，用一个碗装适量的辣椒粉、适量的白芝麻，将辣椒粉和白芝麻搅拌均匀，用漏网将锅里的香料捞出，待油先冷一下后，用勺子将油盛出淋在辣椒粉上，左手要一直搅拌辣椒粉，否则容易糊，将剩下的油再开火烧热后淋在辣椒粉上，油一定要多过辣椒