韭菜炒莴苣

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  1.莴苣去皮洗净，最上面的嫩叶子可以留着一块炒，下面的叶子不要留会苦，用这样的剥皮刀去皮很方便，也可以买的时候让商家削下皮（我是自己家里妈妈种的）韭菜洗净控水。
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  2.莴苣先切片再切丝，韭菜切段。
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  3.切好丝的莴苣放在大点的容器里，放少许盐抓匀（这是让炒出来的莴苣脆脆的关键）
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  4.热锅倒油烧至七八成热，倒入莴苣大火快炒约两分钟。
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  5.转小火，用锅铲把莴苣推到四周，铁锅中间留出位置炒韭菜。韭菜不多就不需要把莴苣盛起来另外炒了。