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糖醋排骨

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糖醋排骨是一道讨喜的家常菜，无论男女老少都很喜欢。无论是招待客人，还是一家人的家常便饭都可以拿的出桌，很受欢迎。 各家有各家的心得，我的做法是长期吃爸妈做的糖醋排骨学会的，有家的味道，让在我家小住的弟弟也能感受到家的温暖。 虽然家常，可是也有许多人掌握不好这种糖醋的做法，做出来的排骨难以下咽，今天我就教大家做我们一家都如此的做法~

作者: 甜美美

用料

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    6.焯水后的排骨放入凉水中清洗过凉。
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    7.洗好沥干水后放入适量淀粉裹拌均匀。
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    8.锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，油热后倒入裹好淀粉的排骨。
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    9.小火煎至排骨肉质焦黄，出油。盛出备用。
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    10.锅中留少许底油，放入冰糖，小火不停的炒，防止糊锅，糖汁变苦。
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    11.炒至冰糖融化，泛小泡即可。
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    12.倒入煎好的排骨快速煸炒，使排骨均匀的挂上糖汁。
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    13.小碗中，放入老抽、味精、味极鲜、调味粉、醋，加入少许温水化开，作为调味汁。
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    14.排骨煎至焦黄时把调味汁倒入。
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    15.煸炒至排骨上色。
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    16.加入足量的清水，放入剩余的辅料大火炖开后，小火继续炖30分钟。
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    17.炖到剩余少许汤汁后，加入适量的盐，煸炒调味，改为大火收汁。
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    18.大火收汁后留有少许汤汁，即可关火出锅。
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    19.撒上小葱花，诱人的糖醋排骨可以享用啦~
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    20.端上桌，大家快来尝尝吧

    • 小贴士

    炒冰糖时一定要小火，不停的煸炒搅拌，不然冰糖汁易糊发苦，菜就失败了。
    盐要最后放，不然肉质紧缩不易软烂。

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