红蟹炒年糕

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  1.红蟹清洗干净，去掉蟹腮，蟹钳刀背拍开，加入少许淀粉和啤酒腌制片刻，本身属于海鲜略带咸味，腌制时无需放盐
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  2.年糕切片泡水
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  3.油锅加热，放入红蟹，炒至变色，捞出备用，放入葱姜蒜炒出香味，放入红蟹继续翻炒
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  4.加入年糕，翻炒提味，加入开水没过年糕，盖上锅盖，焖煮出鲜味
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  5.收汁，关火，下入葱花，起锅装盘