轻乳酪酸奶蛋糕

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  1.把酸奶，奶油奶酪和蛋黄放入搅拌机。我是直接在搅拌机桶称重的，蛋白放在无水无油的盆中。
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  2.启动搅拌机，打成顺滑无颗粒的奶酪糊，几秒钟即可，不要过度搅打，这样比隔水融化更简单省时。
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  3.把低粉分三次筛入奶酪糊，每次用手动打蛋器Z字形搅拌均匀后加入下一次。放入冰箱冷藏，奶酪糊需要比较浓稠，我是用的自己做的酸奶，很稠，如果酸奶稀，减少用量。
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  4.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发。
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  5.蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩即可。