老农民回锅肉

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  1.五花肉洗干净，入清水中放入花椒、八角、桂皮、老姜、料酒等中火煮熟关火，浸泡在汤中，待冷却后捞出切成薄片待用。
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  2.面粉和鸡蛋调成糊加入盐，用不沾锅
  摊成面皮，切成菱形块待用。
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  3.蒜苗切成马耳朵型，豆瓣剁碎待用。
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  4.锅中放油温度在150度时，下肉片进行煸制至水份干却开始出油时，将多于的油捞出下豆办，待油红亮时下京酱，炒至干香放入面皮略炒一会，下蒜苗、鸡精、白糖、醋。待蒜苗断生起锅。

小贴士

肉煮熟后一定要浸泡在汤中，待冷却后再捞出来切。这样才能做到肥而不腻。