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咖啡戚风蛋糕（八寸）

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作者: 茹絮的美食生活

用料

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    6.蛋清加入白醋，打至粗泡
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    7.加入白糖，白糖分三次加入
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    8.打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，即为蛋白霜
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    9.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀
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    10.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀
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    11.拌匀的蛋糕糊
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    12.烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
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    13.放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟
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    14.烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
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    15.成品图

    • 小贴士

    我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。

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