中式辣鸡爪

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• 1.鸡爪洗净去指甲一分为二
• 2.戳水冷水下锅锅内放入大葱、生姜、大料、料酒，去腥。开锅煮5分钟捞出入凉水洗净，待用。
• 3.热锅凉油放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，炒香之后放入豆瓣酱两汤匙（可以根据鸡爪的多少或者个人口味决定）。
• 4.把沥干水分的鸡爪放入炒锅内煸炒，之后倒入料酒（去腥），再根据鸡爪多少加入老抽上色，再根据个人口味加点冰糖提味。
• 5.等鸡爪煸炒上色均匀之后，倒入烧开的水（一定要加开水，如果加凉水鸡爪会反腥影响口感）摸过鸡爪即可。