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水煮肉

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水煮肉是四川家喻户晓的一道菜，大家都会做。大家一直都在争论这个菜系，是重庆人发明了这菜系还是四川人。这道菜，看似简单，要想做好也颇费时间

作者: 蓝色小调

用料

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小技巧

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    6.热锅下油，加入，辣椒，花椒煸香。捞出花椒辣椒
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    7.用煸辣椒花椒的油，炒黄瓜和豆芽至断生，加盐，炒匀盛出来
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    8.码在大碗内
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    9.准备好两勺豆瓣酱加上适量的火锅底料。
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    10.锅里加油加入葱姜蒜炒香
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    11.在放入火锅底料和豆瓣酱小火炒至出红油
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    12.加入适量的水，或者是高汤烧开。
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    13.待汤开后，下入腌制好的肉片
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    14.用筷子把肉片拨开
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    15.待肉片煮至浮起的时候，把它盛在豆芽的碗里，放上刚捞出来的花椒和辣椒
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    16.另起一口锅，烧热加油
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    17.油烧烫，倒入辣椒上面
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    18.放一点香菜，一道水煮肉片就完成了

    • 小贴士

    我选用的是猪前腿，因为前腿肉洗比较适合和煮片，切肉片的时候尽量把它切得薄一点，就这道菜，肉片是否嫩滑就取决肉片的厚薄。蔬菜可以根据自己的喜欢调整

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