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芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。
没有放味精，家里几年不买味精了，生抽可以甜味。芦蒿要大火稍微翻炒下就好了，芦蒿不怎么容易入味，但是香干吃盐，所以盐放在芦蒿里翻炒后再放香干。
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