8寸戚风蛋糕

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  1.准备所有食材及烘培用具，将食材过称，低筋蛋糕粉90克，油40克，细砂糖70克，水50克。
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  2.蛋清与蛋液分离分别放入盆中，切忌蛋清混入蛋黄，蛋黄散些无关紧要。装蛋清的盆必须无油无水。
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  3.将蛋清放入柠檬汁5滴，如无柠檬汁可用白醋替代。
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  4.加入20克白糖，用打蛋器低速打发60秒，打蛋器接触盆底，听到撞击的响声，可将盆倾斜搅打更均匀。（功率小的打蛋器用中速打第一个60秒，后两次用最高速一档打发各60秒。）
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  5.再加入20克白糖，用打蛋器中速打发60秒，搅打均匀。