盐水鸭

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  1.鸭子洗净，加盐，葱姜，花椒，干辣椒搓揉十分钟。
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  2.保鲜膜，封好，冷藏腌制四小时
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  3.锅内加水 ，大料，葱姜，少许盐，料酒，下鸭子，大火烧开，打去浮沫，小火炖煮半小时。
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  4.捞出浸凉水，在下锅约煮二十分钟，捞出浸入矿泉水或者凉白开，直至凉透。
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  5.麻油，香油，葱油调成混合油，用刷子把鸭皮每一处都刷上。