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1 青红椒要口感更嫩，挑浅绿色和软皮的买 2 竖切口感更脆，一刀从中间刨开，全切成半圆状的丝 3 腌制肉丝时间不要太长，盐淡一点，别加老抽和生抽 4 腌肉丝只需放盐，胡椒粉，淀粉，料酒可以多点 5 炒青椒时间不要太长，青椒变软就好，出锅前加点生抽能够去除青椒的草腥味
椒丝进锅大火炒至八分熟出锅，装盘后菜温还是比较高的，等吃时熟度就刚刚好了
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