清蒸鲈鱼

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  1.鲈鱼选一斤到一斤半左右的，去鳞去内脏洗净，沥干水分，反正两面打花刀，葱切丝，姜切片，量要多一些。
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  2.葱姜铺到盘子底，把鱼放在葱姜上，每个刀口部位都塞一片姜，鱼肚子也塞上葱姜，淋上蒸鱼豉油和料酒，尽量抹匀一些。
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  3.起锅烧水，水开后放上鱼，盖锅盖大火蒸8-10分钟，关火后在虚蒸3分钟。
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  4.蒸好的鱼，端出倒掉盘底的汤汁，用筷子挑出葱姜扔掉不要，盘底的就不要弄了，容易把鱼弄碎。重新撒上葱丝。
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  5.锅烧热，加适量花生油，烧到冒烟，倒在鱼身的葱丝上。