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瑶柱，含有大量丰富多样的氨基酸！如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸，而且它还能软化血管，具有抗癌效果。芦笋是抗癌之王、清热利尿、促进胎儿大脑发育、食材良药。把这两者有机的结合在一起，不失为一道有益健康的良菜。
因胡萝卜比其它食材难熟，一定要先入油锅翻炒，而且也能充分发挥它的营养；芦笋成熟快，翻炒时间不宜长，否则也不脆爽。
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