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抹茶蛋糕卷

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蛋糕要做好蛋白打发是关键，这次视频蛋白打发部分详细一点，希望有所帮助。

作者: 李振平

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    6.搅打时间60秒 已经可以看到纹路了
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    7.第二次加入细砂糖 用三档速度搅打
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    8.时间也是60秒 蛋白已经是湿性发泡 可以做芝士蛋糕
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    9.第三次加入细砂糖 用三档速度继续搅打
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    10.也是搅打60秒 此时的蛋白就是戚风蛋糕的专用蛋白
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    11.盆中依次加油 加牛奶 加盐和细砂糖
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    12.用打蛋器低速搅打几秒 使油和牛奶融合
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    13.再加入蛋黄和香草精
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    14.用打蛋器低速打散蛋黄
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    15.撒入抹茶粉捣匀 打蛋器低速搅打几秒
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    16.撒入低筋粉捣匀 防止飞扬
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    17.用打蛋器低速搅打十几秒 再翻拌均匀
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    18.将烤盘纸放入烤盘中 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中
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    19.用橡皮刮刀拌均匀
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    20.用竹签划Z字型消泡
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    21.再来回震 消除蛋糕糊中的大气泡
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    22.烤盘平面要整理光滑
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    23.事先预热 150度10分钟 再将蛋糕糊送入烤箱
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    24.烤制蛋糕温度150度时间20分钟 出来马上倒扣
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    25.再用竹签戳一下不带黏出来就熟了 盖上网格
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    26.翻个身 掀掉烤盘纸 冷了就不容易掀
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    27.用工具将表层弄干净
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    28.另用一张烤盘纸 好的一面放下面 抹上奶油霜
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    29.从下而上将蛋糕卷起来
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    30.卷好后马上放冰箱冷冻一小时以上
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    31.一小时后从冰箱取出 用面包细齿刀切开
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    32.一道美味的抹茶蛋糕卷就做好了
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    33.我是李振平，来香哈一起交流吧！
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