雪菜肉丝面

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  1.将里脊肉切成丝，加入适量盐，料酒白胡椒粉，淀粉，抓匀，再加入少许菜籽油抓匀，锁住水分，腌制十分钟左右。
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  2.利用腌肉的时间，将葱切小段，生姜切丝，蒜头切片。我这罐雪菜是辣味的，如果用原味雪菜，可另加干红辣椒。
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  3.取一面碗，加入适量盐，生抽，白胡椒粉和一小勺猪油，(如果有骨头汤就更好了，可以省去猪油)
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  4.炒锅中加入适量菜籽油，油热后，迅速爆炒肉丝，肉丝变白断生后立刻盛出来。
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  5.另起油锅，油比平时炒菜多一些，因为雪菜比较耗油，油热后放入葱姜蒜爆香。这里只加葱白，葱绿后面再放。