鱼香豆腐

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  1.把豆腐切成薄片，利于入味。
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  2.小盒中倒开水1000克，放盐5克。把切好的豆腐放入浸泡，即除味又不易碎。20分钟后倒小筐内沥水。
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  3.热锅放油40克，油热后放葱姜蒜爆香后加辣豆腐，剁椒炒出红油。
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  4.放入沥净水的豆腐，煎一分钟后颠或晃锅，避免粘锅。用铲子豆腐易碎。
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  5.把淀粉，蚝油，番茄酱，白糖，鸡精，加清水一百克调匀后，加入锅中，