麻婆豆腐

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  1.备食材及辅料
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  2.豆腐切块后，放入锅内沸腾的淡盐水中焯水，捞出沥干备用。
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  3.锅中放油烧至六成热，放姜蒜末、自制辣椒酱、豆豉酱炒红炒香，加一碗水，放入豆腐。
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  4.放入豆腐后，烧至快粘稠，下入蒜叶翻烧几下勾欠，起锅撒下花椒粉，滴4一5滴香油。

小贴士

1:豆腐最好用沸腾的淡盐水焯一下，可以除豆腥味，并保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
2:炒辣椒酱时，需要冷锅热油，用中小火炒。