青椒肉丝

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1.猪肉去除猪皮，我是用的猪里脊肉把肥的和瘦的分开切，(猪肉提前放冰箱冰一下定型容易切)也可以用纯瘦肉，个人喜欢稍微带点肥肉，青椒清洗，去辣椒子。
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2.刚切好的肉丝！
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3.加入酱肉！我用的是味极鲜酱油！用老抽，生抽，颜色会太过于暗。
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4.这款酱油。
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5.加入一点芡粉，稍微一点就够了，喜欢加蛋的也可以加蛋清，每次我炒的肉都比较嫩所以我没放蛋清。在炒菜之前给肉丝加点油避免黏在一起沾锅，我会在需要注意的地方给特别说下。接下来用手把肉搅拌均匀！腌制十分钟左右。

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6.处理过的青椒！
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7.顺着青椒的纹路来切成细丝！怕辣的用清水泡下。
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8.生姜切丝，备用今天家里没有大蒜了，我就没放。大蒜切片，三瓣即可。
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9.锅内加油。
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10.油开始冒大烟子，就下姜，蒜片。
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11.下肉丝的步骤忘记拍照了，姜蒜稍微翻炒几下炒出香味，下肉丝快速翻遍，看到肉丝断生在炒几下(我炒的时间都比较短炒过头就会影响肉质的口感)放入青椒，要是感觉颜色太淡就可以稍微加点酱油，炒几下在锅里加点水沿锅边放入，加入食用盐，青椒断生就可以出锅了。
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12.装盘大功告成，我没特意去摆盘，效果自然不错的。可以开饭啦。

小贴士

腌制肉时，酱油不要放多了！多了影响肉的口感不说，颜色也不好看，我后面有说加酱油的步骤哦。炒肉时大火快速翻遍断生就可以下菜了！千万别炒太久，久了肉就没有那么细腻可口了，青椒我是断生就差不多出锅了！这样颜色看起来很漂亮，喜欢吃熟一点的可以多炒两下。