下载APP
打开APP，查看更多视频做法>>

巧克力蛋糕

5.5万点赞 · 1683收藏

独家 · 22.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名30.4万

打开APP收藏菜谱

因为视频时间有限不能很详细记录全过程，巧克力黄油融化二种方法微波炉或煤气上加热都可以。

作者: 李振平

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.冷却后加入朗姆酒和咖啡酒液
  • 点击查看大图
    7.再一次翻拌均匀备用
  • 点击查看大图
    8.分离蛋白和蛋黄 蛋盆必须无油无水
  • 点击查看大图
    9.加入柠檬汁 用打蛋器低速搅打60秒
  • 点击查看大图
    10.分三次加糖 每次用三档速度搅打60秒
  • 点击查看大图
    11.蛋白打发先二档速度搅打一次 后用三档速度搅打三次
  • 点击查看大图
    12.全方位搅打蛋白直至呈直立的尖峰
  • 点击查看大图
    13.已经纹路清晰不易消失完成了蛋白的打发
  • 点击查看大图
    14.蛋黄中加盐 加细砂糖
  • 点击查看大图
    15.用打蛋器打散蛋黄
  • 点击查看大图
    16.巧克力液缓慢地倒入蛋黄糊中
  • 点击查看大图
    17.用橡皮刮刀翻拌蛋黄糊
  • 点击查看大图
    18.蛋黄糊已经很细腻了
  • 点击查看大图
    19.过筛低筋粉
  • 点击查看大图
    20.用打蛋头捣匀低筋粉 防止面粉飞扬
  • 点击查看大图
    21.用打蛋器低速搅打均匀
  • 点击查看大图
    22.用橡皮刮刀拌匀低筋粉
  • 点击查看大图
    23.烤箱预热150度时间10分钟
  • 点击查看大图
    24.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
  • 点击查看大图
    25.先切散蛋白霜再翻拌蛋糕糊
  • 点击查看大图
    26.继续翻拌蛋糕糊
  • 点击查看大图
    27.蛋糕糊细腻可以流动 蛋糕糊切拌好了
  • 点击查看大图
    28.从30厘米的高处将蛋糕糊倒入模具
  • 点击查看大图
    29.摇晃几下蛋盆再震几下消泡
  • 点击查看大图
    30.烤箱150度烤制40分钟 烤好倒扣在盘子上
  • 点击查看大图
    31.三个小时后用工具沿着四周划一圈就脱模了
  • 点击查看大图
    32.脱模后的蛋糕装饰一下
  • 点击查看大图
    33.淡奶油放煤气灶上加热至60度
  • 点击查看大图
    34.倒入巧克力翻拌均匀备用
  • 点击查看大图
    35.冷却后的巧克力液淋在蛋糕上
  • 点击查看大图
    36.我是李振平 来香哈一起交流吧！
打开APP收藏菜谱
点击展开全部36个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活