黄金藕夹

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  1.莲藕去皮切成薄片，两片一连不切断。肉剁成泥，加入盐，十三香，香葱末拌匀。将拌好的肉泥夹入两片藕之间捏平整，码好备用。面粉加水，加鸡蛋，香葱，盐调成糊状，不能太稀，否则挂不住。
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  2.锅里放油，加到五成热。将装肉的藕夹放入面糊打个滚，放入热油慢慢炸。我用的菜籽油，更香。
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  3.当两面炸至金黄，就可以出锅了。炸的过程中注意火候，不能大火，否则糊还炸不透，小火慢炸。
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  4.炸好的藕夹趁热吃，又脆又香。