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红烧肉炝西蓝花

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红烧肉是香而不腻的菜，西蓝花经开水一焯，配着红烧肉还真是不错呢。那句话就叫好吃看得见。

作者: 主儿厨房

用料

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    6.五花肉切方块。
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    7.锅重新添水，
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    8.放入肉块，盖盖大火煮20分。
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    9.肉煮到用筷子一扎瘦肉很容易透时全部捞出备用。
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    10.净锅添少油，
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    11.准备冰糖
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    12.冰糖放油中，小火熬糖色。
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    13.熬到糖都化了，呈琥珀色（铁锈色）时，
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    14.放入备用的肉块，中小火挂上糖色。
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    15.全部挂匀。
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    16.添清水两小碗，平于肉平面就可，转大火烧开。
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    17.放葱姜蒜。
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    18.放花椒粉，放生抽3滴。
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    19.放盐，
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    20.盖盖转中小火熬到汤浓稠时。
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    21.到汁浓稠时，开盖放鸡精，炒匀。关火装盘。
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    22.高清大图！谢友欣赏！

    • 小贴士

    用冰糖上色颜色光亮持久。以前我多用绵白糖，效果不如冰糖好。糖色呈琥珀色即可下肉，掌握好火候很关键。

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