凉皮

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  1.和面加盐面劲道，饧面半小时之后，加水搅拌，洗出来的面糊水单独装盆。
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  2.面糊水搁冰箱冷藏柜五小时以上
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  3.沉淀，过滤，浮在上面的清水滤掉
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  4.水和面浆分离出两碗水
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  5.适量舀至披萨盘，3mm厚度，上锅蒸，或者在热水上漂三分钟，由白变透明，用夹子钳出来，放凉水上迅速降温。