下载APP
打开APP，查看视频做法>>

煎焗排骨

3.2万点赞 · 334收藏

5.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名37.0万

打开APP收藏菜谱

蒸过之后再煎一下，完全没有柴的口感，而且特别嫩，咬一口，满口的肉香味和蛋香味！好吃停不下来……

作者: 和光氏

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.一勺生抽酱油
  • 点击查看大图
    7.少许蚝油
  • 点击查看大图
    8.两小勺盐
  • 点击查看大图
    9.少许鸡精
  • 点击查看大图
    10.蛋液倒入，搅拌均匀
  • 点击查看大图
    11.倒入洗干净的排骨盆里
  • 点击查看大图
    12.再来一小把淀粉，千万不要多放
  • 点击查看大图
    13.搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，用竹签扎几下排骨，那样更入味
  • 点击查看大图
    14.这是腌制后取出裹的蛋黄液，其实也可省略腌制时一块放入
  • 点击查看大图
    15.上蒸锅大火烧开转中小火蒸40分钟，如果是高压锅的话18分钟就熟透了
  • 点击查看大图
    16.蒸熟后取出，另起煎锅，倒入少许油
    因为排骨蒸过后下去很多油了
    拎起排骨控去油
    凉锅放入蒸熟的排骨
    中小火煎至两面金黄即可
  • 点击查看大图
    17.一道不是很油腻，又嫩香的排骨做好了，好吃停不下来

    成品图
  • 点击查看大图
    18.腌制一晚上很入味，用粗的竹签插几下排骨肉，那样里面的肉质更入味，更鲜嫩，完全不会吃出肉柴的口感

    • 小贴士

    1、腌制时用竹签在排骨上扎几下肉肉，那样更容易入味
    2、淀粉不要过多，适量就可以
    3、煎的过程中，中小火慢煎，不易糊而且二次出些油，排骨不会腻口
    3、

打开APP收藏菜谱
点击展开全部18个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活