红烧茄子

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  1.茄子洗干净，切成细条备用，蒜切片，葱切花，
  准备好豆瓣酱20g放小碗中备用，
  
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  2.没过锅底的油，锅烧2成热80度左右(油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热)
  把茄子炸软(茄子放进去油会被吸完，看茄子肉变色并且变软，务必炸的差不多透了，不然后面怕炒不透皮还易变色)，要炸出余油，
  
  只捞出茄子控干备用，余油留下
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  3.用炸茄子的余油，放入豆瓣酱，蒜片，煸炒出香味(不用趴近就能闻到香味哦)
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  4.加入茄子，翻炒上色均匀后，放入鸡精5g，糖10g，十三香5g，翻炒均匀(注意要让茄子肉彻底变色炒熟才可以吃，戳戳茄子肉要戳穿即可)
  
  ，盛出，撒上葱花即可