下载APP
打开APP，查看视频做法>>

水洗凉皮

5.0万点赞 · 286收藏

独家 · 5.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.9万

打开APP收藏菜谱

好吃自己做

作者: 素兰_KD

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.继续搅拌均匀
  • 点击查看大图
    7.上手捏
  • 点击查看大图
    8.用力抓面
  • 点击查看大图
    9.面越来越筋道
  • 点击查看大图
    10.耐心旋转等待面筋出现，成团
  • 点击查看大图
    11.团在一起的面筋
  • 点击查看大图
    12.窟窿眼出现了
  • 点击查看大图
    13.继续洗面筋，成型了
  • 点击查看大图
    14.出面筋的量足矣
  • 点击查看大图
    15.刚好放进方盘里
  • 点击查看大图
    16.盛出来的面粉水，沉淀一夜，面水分离
  • 点击查看大图
    17.表面的水轻轻滤出两碗
  • 点击查看大图
    18.面筋放小苏打发酵
  • 点击查看大图
    19.之后，上笼屉蒸
  • 点击查看大图
    20.好大一块儿面筋，小麦蛋白，营养丰富
  • 点击查看大图
    21.热水上面蒸汽令面皮逐渐变色，透明
  • 点击查看大图
    22.发泡，就熟了，连盘子浮在冷水上，降温…...
  • 点击查看大图
    23.用餐刀慢慢揭起
  • 点击查看大图
    24.放在这样的盘子里
  • 点击查看大图
    25.凉皮出锅喽，切条，加油盐酱醋、辣椒、花椒水、蒜泥水、芝麻酱各种调料……

    • 小贴士

    流程化作业，不可偷懒，否则面筋不见啦！
    照着这个流程做，你也可以的。
    耐心准备，用心炮制，美味佳肴等着你！

打开APP收藏菜谱
点击展开全部25个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活