辣子白菜墩儿

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6.在案板上放一块干净的餐布，把菜帮部分放在菜叶上。
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7.慢慢卷成卷状。
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8.用餐布卷紧。
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9.双手拧去餐布中的水份。
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10.打开餐布，白菜卷已定型。
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11.把白菜卷切成3厘米高的白菜墩儿。
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12.摆放在盘中。
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13.把干辣椒提前在水中泡一会，用剪刀剪成丝。
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14.炒锅放油，放入适量花椒，烧到颜色发黑褐色捞出。
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15.直接把花椒油倒入切好的辣椒丝容器中，满屋辣椒油的香味。
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16.在锅底剩余的油中趁热浇入陈醋，放少许白糖，适量的盐和味精搅均匀。
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17.直接浇在摆好的白菜墩上。
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18.再浇上香喷喷的辣椒油。
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19.就可以上桌了。如果时间宽裕，多做一些，装在盆中，一层一层码好，浇入醋汁和辣椒油，冬天放在户外冷藏。能保存较长时间，吃的时候装盘回暖后即可上桌，这样口感更脆更爽。

用料