清汤虾滑

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  1.虾去头，剥去外壳，开背去除虾线（这个基本都会吧，应该！就不详细说明啦），然后洗干净备用。
  
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  2.接下来就是剁虾肉。
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  3.剁完喽，放在干净的容器里，放入少量的葱末（之前就切好了，放在边上备用），加入蛋清、盐和料酒。
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  4.放适量的淀粉（放了一小勺，多了不好吃）。
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  5.开始搅拌，记得要同一个方向拌，均匀。