红烧鲫鱼

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  1.将野生鲫鱼去鱼麟。
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  2.将鱼两侧的鱼鳃去除，去鱼肠，把鱼胆弄掉，别弄破损。鱼洗净后，淋干水分。
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  3.将葱切斜片，姜蒜切片，辣椒切丁。
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  4.大火将锅烧热，放油烧热，温度足够时，放鱼再转为中小火煎鱼。
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  5.煎鱼时底面煎制金黄时再翻面，防止掉鱼皮，此步骤最关键。