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八寸戚风蛋糕

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作者: 玻

小技巧

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    6.筛入低筋面粉。
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    7.翻拌均匀成蛋黄糊。
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    8.接着打发蛋白,蛋白用电动打蛋器高档打到粗泡时倒入剩下白糖的三分之一,在倒入二滴白醋。
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    9.打到细泡沫时倒入另外三分之一白糖,地挡继续打发。
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    10.蛋白变得有轻微纹路后倒入剩下的白糖。
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    11.打到有小尖尖时蛋白就打发好了。
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    12.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用硅胶铲轻轻翻拌。
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    13.翻拌均匀后再取三分之一蛋白放入翻拌均匀。(蛋白分三次放入蛋黄糊中),这是翻拌好的蛋糕糊。
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    14.烤箱提前预热110度。将蛋糕糊倒入八寸模具,轻震出气泡,中层110度烤50分钟。
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    15.烤熟之后倒扣,凉透后脱模。
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    16.成品图
  • 小贴士

    温度根据自己烤箱灵活调整,烤制过程中注意观察,不要烤糊了。

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