清蒸鲈鱼

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  1.买鱼时让卖家把鱼杀好，并在鱼身上横切几道，回来洗干净后，在鱼身上撒盐，到料酒腌半个小时。这期间把葱姜切切，一半切段，一半切丝
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  2.装入盘内，上锅蒸，鱼身上和鱼肚子里放上葱段和姜片。（如选的鱼比较小的话，大概蒸十分钟就差不多了，越大时间越长。这个得自己把握。我买的是一斤半左右的鱼，大概用电磁炉蒸是20多分钟）
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  3.蒸好后的鱼端出来先把里面的水倒掉，上面的葱段和姜也不用了，我是直接扔掉了？重新铺上葱姜丝，在淋上生抽
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  4.架炒锅热油，油里放花椒，花椒变颜色后捞出。然后关火，把热油均匀的浇在鱼身上就可以了（因为鱼做前经过腌制，所以不用在额外放盐了）

小贴士

蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉就不鲜嫩了。也不要选择太大的鱼，不宜入味。