剁椒鱼头

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  1.查干湖胖头鱼剁开鱼头，使用半个，将肉多的地方用刀划两下口子，更好地入味。
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  2.准备好所有的食材。
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  3.鱼头先正反面撒上盐码一下。
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  4.正反面再倒上适量的料酒去腥 。撒过盐和料酒的鱼头静置十五分钟左右，由于剁椒是咸的，所以撒盐的时候要适量。
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  5.盘底撒入葱段和生姜。