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鸡蛋含人体必须的八种氨基酸，脂肪中含多量卵磷脂，甘油三酯，胆固醇和蛋黄素，矿物质有铁，磷，钙等。维生素：A，B2，B6，D，E和烟酸等，有较高的营养价值和一定的医疗效用。鸡蛋性味甘平，能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。 鸡蛋羹软嫩顺滑，非常适合所有人食用。
1.不知道给鸡蛋加多少水可以用蛋壳量水，半个蛋壳加两下，如果再想软点，可以多加半蛋壳水2.上锅蒸的时候，鸡蛋碗上一定要盖个碗，以免水蒸气滴进去3.中小火蒸12至14分钟左右就可以了，火大或时间过长会使蛋羹变老
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